Aux portes de la maison du Traict, les marais salants de Guérande.
Le Croisic est une presqu’île bordée au sud par l’océan Atlantique et au nord par le traict, véritable mer intérieure naturelle où l’eau de mer entre et sort au fil des marées, alimentant les marais salants de Guérande.
Aujourd’hui je vous emmène sur la route qui traverse les marais salants à la sortie du village de Batz sur Mer à seulement 2 kilomètres de la Maison du Traict.
C’est un site unique, paysage façonné par les hommes depuis plus de 1000 ans, connu pour sa production artisanale de sel marin et notamment la célèbre fleur de sel.
On aime s’y balader, à n’importe quelle heure du jour et au coucher du soleil pour y admirer les reflets du ciel colorer la surface des 7000 oeillets, veritable miroir magique, où l’eau prend des teintes orangées, roses virant au violet!
C’est aussi un écosystème unique, un lieu de vie incroyable pour une faune et une flore remarquable.
On y rencontre le héron cendré, l’aigrette, le canard et l’avocette surtout en hiver lors des migrations, côté flore, on récolte la salicorne que l’on prépare au vinaigre comme les cornichons, le fenouil sauvage et l’obione, et j’aime y cueillir quelques brins d’aneth sauvage qui viendront parfumer un poisson grillé.
Les marais sont animés par les paludiers, qui façonnent l’été des petits tas de sel en forme de pyramides blanches, perpétuant un savoir faire ancestral.
A l’aide d’un las ou d’une lousse, sorte de râteau au long manche, le paludier caresse la surface de son oeillet pour rassembler soit le gros sel, soit les cristaux de sel qui se sont formés à la surface de l’eau de mer sous l’action du soleil.
L’hiver, le travail consiste à entretenir ses oeillets en façonnant les abords en argile qui retiendront l’eau de mer.
Les paludiers utilisent toujours des techniques traditionnelles qui sont transmises de génération en génération.
En vous baladant au milieu des marais en été, vous rencontrerez forcément des paludiers travaillant dans leurs oeillets et vous pourrez vous arrêter, les regarder faire, ils aiment raconter leur métier et transmettre.
Ils vous confieront que leurs meilleurs alliés sont les marées, le soleil et le vent, garantissant une bonne récolte.
Visiter les marais salants de Guérande, c’est explorer un lieu unique en France, découvrir un métier vieux de plus de 1000 ans, des hommes et des femmes passionnés par leur territoire et goûter un produit d’exception, la fleur de sel, véritable exhausteur de goût.
On aime s’y perdre à pied ou à vélo le long des chemins de terre qui traversent les marais, s’oublier quelques heures à la tombée du jour lorsque le soleil couchant offre un panorama spectaculaire ou se laisser glisser sur le traict dans un kayak.
Pour en savoir plus, je vous recommande la visite de 3 sites, Terre de sel à Guérande qui propose des visites guidées avec des paludiers, la Maison des paludiers à Saillé un écomusée sur l’histoire et les techniques autour de la récolte du sel et le Musée des marais salants à Batz sur Mer, musée des gens et des métiers du sel.
